Na Idade Média, na região de Ducado de Brabante, atual Bélgica, um cozinheiro local utilizou a massa que era a matéria prima da hóstia para produzir com uma prensa de ferro o que viria a ser o Waffle. Utilizava-se ferro para prensar imagens cristãs nas hóstias e esse processo inspirou a ideia de prensar por completo a simples massa feita de farinha de trigo com ovos.
Os primeiros ferros com formatos específicos utilizados para a produção dos Waffles são próximos do ano 1300, encontrados na Alemanha e Holanda. As placas possuíam desenhos de favos de mel, que no idioma alemão se chamam “Wafel”, daí surgiu o nome que conhecemos.
Dia 25 de março, é comemorado o Dia Mundial do Waffle.
No século 18, na cidade belga de Liège, um cozinheiro do Príncipe de Liège criou uma versão mais rica do waffle. A massa era similar à de um brioche e tinha pérolas de açúcar, uma novidade na época. O waffle de Liège ficou conhecido por ter a textura crocante e macia ao mesmo tempo. E foi ele que ganhou o mundo. O maior waffle do mundo foi feito na Bélgica em 2016 e tinha 10 metros de diâmetro.
Quando ficaram populares nos Estados Unidos, no século 19, passaram a fazer parte do café da manhã tradicional. As receitas americanas geralmente usam menos açúcar e manteiga que as receitas belgas, e os waffles são servidos com diversos acompanhamentos, como xarope de bordo, manteiga, frutas e chantilly.
Waffle alemão
3 ovos, separar a gema da clara
120g de açúcar cristal
125g de manteiga
1 pitada de sal
3 gotas de essência de baunilha
250g de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) rasa de fermento químico
250 ml de leite
Modo de fazer:
1. Bater a clara em neve e guardar na geladeira.
2. Bater o açúcar e a manteiga até ficar cremoso e branco.
3. Acrescentar o sal, as gemas, a essência de baunilha, o amido, a farinha aos poucos e o fermento.
4. Por último misturar o leite até obter uma massa homogênea. Acrescentar as claras em neve e mexer lentamente.
5. Com uma concha colocar um pouco da massa num ferro típico ou na máquina de waffle e assar um a um até ficarem dourados.
Dica: Servir frio ou morno com manteiga, geleia, creme de avelã com cacucau ou sorvete.