Hoje vamos falar sobre o famoso pastel de feira, você sabia que existem duas grandes hipóteses sobre a origem do pastel?
A primeira hipótese considera o gyosa japonês como a origem dos pastéis de feira no Brasil. Já a segunda hipótese credita o rolinho primavera chinês como ancestral mais antigo do pastel.
O que se tem certeza é que por volta de 1890, imigrantes chineses vendiam rolinhos recheados com diversos sabores para agradar o paladar dos brasileiros.
Mas o pastel só ganhou popularidade após o fim da segunda guerra, quando refugiados japoneses começaram a chegar em São Paulo. Pelo fato do Japão ter feito parte do eixo, os imigrantes japoneses tinham medo de sofrer represália e preconceito, já que o Brasil lutou ao lado dos aliados na guerra.
Aproveitando a ignorância ocidental em relação à diferença entre a cultura japonesa e chinesa, os japoneses camuflaram-se entre os chineses, imitando seu modo de vida.
Um dos hábitos que adotaram foi o de fritar pastéis. Se passando de chineses, os japoneses abriram pastelarias em São Paulo e também barraquinhas nas feiras, já que muitos japoneses eram feirantes que comercializavam frutas, hortaliças e legumes.
De São Paulo, o pastel de feira chegou ao Rio de Janeiro, Belo Horizonte, e com o tempo no país inteiro, ganhando variações locais.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de água morna (ou um pouco mais)
- 3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho, girassol ou algodão)
- 1 colher (sopa) de aguardente
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Farinha de trigo para trabalhar a massa
Modo de preparo
Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha ou uma mesa e abra um buraco no meio.
Nesse buraco, coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água.
Misture a água e a farinha aos poucos, cada vez pegando um pouco mais de farinha da borda do buraco.
Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água.
A massa deve ficar macia.
Se estiver um pouco grudenta, não tem problema.
Se estiver muito grudenta, coloque mais farinha.
Se estiver dura, coloque mais água.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, de forma que ela fique bem fina.
Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar.
Recheie a gosto, e feche com um garfo ou com o verso de uma faca.
Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra com o auxílio de uma escumadeira, antes de deixar para secar em papel absorvente.
Informações adicionais
Rende 15 pastéis grandes (tamanho feira).
Você pode colocar parte da massa antes de abrir na geladeira, embalada em um plástico ou papel filme, se quiser fazer menos pastéis.
**Via Panificadora Saint Georges e Tudo Gostoso
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